Ingredienti:

• 250 gr. di Farro Perlato “La Ghiandaia”;
• 300 gr. di gamberetti (si possono sostituire con seppioline, calamari, polpetti, ecc…, già bolliti a parte);
• 200 gr. di fagiolini verdi (o fagioli cannellini già pronti);
• olio evo;
• succo di limone;
• prezzemolo tritato (o maggiorana);
• sale e pepe a piacere.

Preparazione:

cuocere il Farro Perlato come da ricetta base, nel frattempo cuocere i fagiolini e raffreddarli, tagliarli a metà lunghezza, mettere il tutto nell’insalatiera e condire con olio, succo di limone, sale e pepe. Servire dopo una quindicina di minuti perché i sapori si amalgamino bene.