Ingredienti:

• 200 gr. di Miglio Decorticato “La Ghiandaia”;
• 3 cipolle;
• 2 melanzane;
• 2 pomodori;
• 1 peperone;
• 2 zucchine;
• 1 gambo di sedano;
• 1 spicchio d’aglio;
• olio evo;
• sale e pepe a piacere.

Preparazione:

cuocere il Miglio come da ricetta base, nel frattempo pulire e tagliare le verdure a pezzetti, metterle in una teglia con poco olio e saltare a fuoco vivace per qualche minuto facendole appassire, poi abbassare la fiamma, salare, coprire la teglia e cuocere per 15 minuti. Mescolare il miglio cotto alle verdure e stendere il tutto su una teglia unta d’olio, introdurre in forno caldo (200°) per 10 minuti. Lasciare riposare in forno spento per qualche minuto prima di servire.