L’Orzo Perlato non richiede ammollo e cuoce in 20 minuti. L’Orzo Decorticato per cuocere in 20 minuti come il Perlato, richiede qualche ora di ammollo, altrimenti il tempo di cottura è di 40-45 minuti. Porzioni: 30-35 gr. a persona per minestre e zuppe, 60-70
Ingredienti: 300 gr. di Orzo Decorticato “La Ghiandaia”; 2 zucchine freschissime (in sostituzione, 10 olive di cerignola tritate); 8 pomodorini; 200 gr. feta; 6 pomodori secchi ammollati o sott’olio; 1 cucchiaio di olive taggiasche; 4 cucchiai di olio evo; succo di ½ limone; qualche foglia di basilico; 1 spicchio d’aglio; sale
I 3 Cereali cuociono in 25 minuti e non richiedono precedente ammollo. Salare a fine cottura. Porzioni: 30 gr. a persona per zuppe e minestre, 70 gr. se asciutto.
Il Miglio Decorticato, prima di essere cotto, va lavato e tostato in padella per qualche minuto senza condimento. Cuocendolo in 20 minuti con il doppio del volume d’acqua resta asciutto, sgranato e al dente. Per una cottura più "cremosa", invece,
I Ceci “Piccini” richiedono un ammollo di 8-12 ore prima di essere messi in pentola con acqua fredda e portati ad ebollizione fino a completa cottura. Il tempo di cottura è di circa un’ora e mezza. Meglio lasciarli intiepidire nella
L’Avena Decorticata cuoce in 40-45 minuti, per ridurre il tempo di cottura è preferibile metterla in ammollo per qualche ora. Non necessita mescolamento. Salare a fine cottura. Porzioni: 30 gr. a persona per minestre e zuppe, 70 gr. se asciutta.
Il Farro Dicoccum Perlato non richiede ammollo e cuoce in 20 minuti. Il Farro Dicoccum Decorticato, per cuocere in 20 minuti come il Perlato, richiede qualche ora di ammollo, altrimenti il tempo di cottura è di 40-45 minuti. Porzioni: 30 gr. a persona per minestre
Ingredienti: 120 gr. di Orzo Decorticato “La Ghiandaia” (l’acqua di ammollo viene usata in cottura); 1 cipolla; 1 carota; 1 piccolo porro; 2 costole di sedano; olio evo; 1 spicchio d’aglio schiacciato con lo schiaccia aglio; 100 gr. di speck; brodo (meglio se di carne o pollo); sale e pepe
Ingredienti: 250 gr. di Miglio Decorticato “La Ghiandaia”; acqua; 2 cucchiai di farina di frumento; 1 cucchiaio di fiocchi di frumento; 1 cipolla; 1 uovo; salsa di soia; prezzemolo; pangrattato; olio evo; sale e pepe a piacere. Preparazione: cuocere il miglio come da ricetta base, quando sarà raffreddato, aggiungere un cucchiaio di acqua,
Ingredienti: 200 gr. di Miglio Decorticato “La Ghiandaia”; 3 cipolle; 2 melanzane; 2 pomodori; 1 peperone; 2 zucchine; 1 gambo di sedano; 1 spicchio d’aglio; olio evo; sale e pepe a piacere. Preparazione: cuocere il Miglio come da ricetta base, nel frattempo pulire e tagliare le verdure a pezzetti, metterle in una
Ingredienti: 250 gr. di Lenticchie Piccole Variegate “La Ghiandaia” lessate come di consueto; 200 gr. di cipolle; 3 cucchiai d’olio evo; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 50 gr. di noci; sale e pepe a piacere. Preparazione: fare appassire in una padella con poco olio le cipolle tagliate a
Ingredienti: 250 gr. di Lenticchie Piccole Variegate “La Ghiandaia”; acqua; pomodori pelati; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 4 cm. di alga kombu (facoltativo); 2 cucchiai d’olio evo; 1 cucchiaio di salsa di soia; pizzico d’origano; sale e pepe a piacere. Preparazione: fare soffriggere la cipolla affettata nell'olio, salsa di soia e origano,
Ingredienti: 400 gr. di Ceci “Piccini” “La Ghiandaia” (lessati come da ricetta base); 300 gr. di Pasta corta di farro “La Ghiandaia”; acqua; 1 cipolla; salvia; rosmarino; origano; salsa di soia; olio evo e prezzemolo tritato; sale e pepe a piacere. Preparazione: passare nel passaverdura la metà dei Ceci, nel frattempo tagliare finissima la
Ingredienti: 300 gr. di Ceci “Piccini” “La Ghiandaia” lessati come da ricetta base; 4 fette di pane pugliese o toscano bruschettate; 2 cucchiai di farina di sesamo; 3 cucchiai d’olio evo; succo di 1 limone; 1-2 spicchi d’aglio; sale e pepe a piacere. Preparazione: frullare a crema liscia tutti
Ingredienti: 300 gr. di Avena Decorticata “La Ghiandaia”; 100 gr. di Ceci “Piccini” “La Ghiandaia”; 2 zucchine piccole; 1 cipolla tropea piccola (affettata sottilmente e messa in acqua e sale a perdere aroma); 1 limone non trattato; 4 cucchiai di olio evo; sale e pepe a piacere. Preparazione: cuocere
Ingredienti: 300 gr. di Avena Decorticata “La Ghiandaia”; 150 gr. di Lenticchie Piccole Variegate “La Ghiandaia”; 1 cipolla; 1 piccola carota; 3 spicchi d’aglio; 3 foglie di salvia; 1 rametto di rosmarino; 2 l. di acqua calda; prezzemolo tritato q.b.; 4 cucchiai d’olio evo; sale e pepe a piacere. Preparazione: fare un battuto
Ingredienti: 300 gr. di 3 Cereali “La Ghiandaia” cotti e raffreddati sotto l’acqua corrente; 10 pomodori datterino; 10 olive di cerignola tritate; 1 mozzarella; 1 spicchio d’aglio; 1 cucchiaio abbondante di olive taggiasche; basilico fresco; 4 cucchiai d’olio evo; sale e pepe a piacere. Preparazione: tritare le olive, tagliare i pomodori
Ingredienti: 120 gr. di 3 Cereali “La Ghiandaia"; 120 gr. di Lenticchie Piccole Variegate “La Ghiandaia”; 1 grossa cipolla; 1 carota; 1 costola di sedano; 2 foglie di alloro; 2 cucchiai di olio evo; sale e pepe a piacere; una spolverata di prezzemolo o, in alternativa, di rosmarino tritato
Ingredienti: 250 gr. di Farro Perlato "La Ghiandaia"; 300 gr. di gamberetti (si possono sostituire con seppioline, calamari, polpetti, ecc…, già bolliti a parte); 200 gr. di fagiolini verdi (o fagioli cannellini già pronti); olio evo; succo di limone; prezzemolo tritato (o maggiorana); sale e pepe a piacere. Preparazione: cuocere il Farro Perlato
Ingredienti: 350 gr. di Ceci ”Piccini” "La Ghiandaia"; 150 gr. di Farro Perlato "La Ghiandaia"; 1 cipolla piccola; 1 carota; 1 costola di sedano; olio evo; sale e pepe a piacere. Preparazione: dopo aver ammollato i Ceci per 8-12 ore, lessarli in abbondante acqua per un’ora e mezza, tritare le verdure